莓采后處理方法 
 

　　在收獲和運輸過程中，草莓極易受損傷和遭受微生物侵染，導致腐爛而失去商品價值。因此，必須掌握下列草莓采后商品化處理技術。廣州紙箱廠

　　一、貯藏前品種選擇處理

　　比較耐貯藏運輸的草莓品種有：雞心、獅子頭、戈雷拉、寶交早生、綠色種子、布蘭登寶、碩蜜等。

　　1．采收：果實表面3／4變紅時采收。采摘最好在晴天進行，早上采收應在露水于后，避免在中午采收。手工采收時先剔除病、劣果，把好果輕輕放在特制的果盤里，果盤大小以90厘米x60厘米x15厘米為佳。裝滿草莓的果盤可套人聚乙烯薄膜袋中密封，及時送冷庫冷藏。摘果時要連同花萼自果柄處摘下，要避免手指與果實接觸。

　　2．挑選：去除爛果、病果、畸形果，選擇著色、大小均勻一致、果蒂完整的草莓果。

　　3．清洗：用草莓清洗機清洗后，以0．05％高錳酸鉀水溶液漂洗30—60秒，撈起，用清水漂洗后瀝去水分。

　　4．預冷：收獲后盡快放進冷藏庫，數量大時邊收獲邊入庫。庫內專用箱成列摞-起排放，兩列之間間距大于15厘米。庫內冷風直接吹到的部位不宜放置收獲箱，以防草莓果受凍。庫內空氣相對濕度保持90％以上，溫度保持5cC，勿降至3t以下。4—5月氣溫升高，庫內溫度則可維持在7—8℃，適當提高溫度可減少草莓裝盒時結露。入庫后2小時盡量不開閉庫門。收獲時如草莓果實溫度達15℃，要在預冷庫內放置2小時以上，才能使草莓果降到5℃。

　　二、冷藏處理

　　1．冷藏溫度：草莓果實適宜貯藏溫度為0℃，空氣相對濕度為90％-95％。果實采后應及時運送到冷庫并預冷至1℃。

　　2．涂蠟保鮮：使用較多、效果較好的有殼聚糖膜。殼聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持較高的硬度和維生素含量。殼聚糖濃度會影響草莓的品質及貯藏時間。目前推薦殼聚糖的最適濃度為0．5％；也可采用0．8％對羥基苯甲酸乙酯和0。5％硬脂酸單甘脂的復合涂膜，效果較好。

　　3．鈣離子處理：可減緩可溶性固形物、硬度、維生素C、可滴定酸含量在貯藏過程中的降低幅度，減少果實失重。同時，鈣離子處理可抑制微生物繁殖，使草莓腐爛程度降低，延緩草莓衰老。鈣離子處理后的草莓更具有耐貯性。

　　4。氣調貯藏：在溫度0-0．5~C，空氣相對濕度85％-95％，氧氣3％，二氧化碳6％環境里貯藏。入庫時按草莓大小分級堆放，紙盒間距應大于1喱米。

　　5。藥物保鮮：(1)植酸浸果。用0．1％—0．15％的植酸，0．05％-0．1％的山梨酸和0．1％過氧乙酸混合處理草莓，在常溫下能保鮮1周，低溫冷藏可保鮮15天，好果率達90％—95％。(2)二氧化硫處理。將草莓放入塑料盒中，放人1-2袋二氧化硫慢性釋放劑，藥劑與草莓保持一定距離，然后密封。用此法貯藏20天，好果率為66．7％。

　　三、運輸處理

　　草莓最好用冷藏車運輸，如用帶篷卡車宜在清晨或傍晚氣溫較低時裝卸和運行。運輸中要采用小紙箱包裝，最好內墊塑料膜袋，充gdo％的二氧化碳。草莓運輸中應輕裝輕放，防止碰撞和擠壓，運輸工具必須整潔，并設有防日曬、防冰凍和防雨淋的設施。